今年はみなさんも「食のエコ」について意識を持たれていると思います。私の家では特に食のエコを意識しているわけではありませんが、結果的に「食のエコ」と「環境のエコ」を同時に行えるプランター栽培を行っていますので、それを紹介したいと思います。
夏の暑い時期にゴーヤなどを育てて「緑のカーテン」を作った方もいらっしゃるのではないでしょうか。これも食と環境にエコです。我が家は、ゴーヤは育てませんでしたが(私が大嫌いなので）サラダを作った時に出るパプリカの種などを植えてみました。すると、見事に育ちつい最近まで赤や黄色のパプリカを収穫していました。1つの種から12～15個の実がなります。

意外と育てやすく、虫も付きにくいのでお勧めです。スーパーなどで売っているものとほとんど変わらないくらい肉厚でジューシーです。パプリカは植物なので、CO2も吸収してくれます。
中には色付かず「緑」のままのパプリカもあります。これは熟成していないパプリカですが、ピーマンより「甘く」「肉厚」「ジューシー」でおいしいです。
※スーパーでは売っていません。